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| [요리] 멸치다시마조림 | 2001-08-17, 10:47:54 |
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*재료
다시마 15cm 1장, 굵은 멸치 120g, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿
1큰술, 다진 마늘
*조리방법
① 다시마는 1cm 너비, 10cm 길이로 잘라서 리본 모양으로 묶는다.
② 멸치는 신선한 것으로 구입하여 머리와 내장을 제거한 다음 반으로 가른다.
③ 냄비에 기름을 두르지 않고 멸치만 넣어 비린 맛이 가시도록 잠깐 동안 볶
아 준다.
④ 멸치를 볶은 후 간장과 맛술, 설탕을 분량대로 넣고 물을 약간 부어 다시마
를 넣고 조리다가 마지막으로 물엿을 넣어 윤기를 더해준다.
* 다시마를 매듭짓는다 → 멸치를 다듬는다 → 멸치를 볶는다 → 다시마를 넣
는다.
*Tips : 멸치는 다시마, 새우와 함께 가루내어 조미료로 사용하면 맛이나 영양
측면에서 좋다.
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