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| [요리] 황태탕 | 2001-08-17, 10:34:47 |
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*재료
황태포 1마리, 쇠고기 50g, 밀가루 1큰술, 청장 2큰술, 후추가루, 쪽파 3뿌리,
계란 1개, 마늘 2쪽, 참기름 1큰술
* 기름장 : 참기름 1큰술, 청장 1큰술, 후추가루
*조리방법
① 쇠고기를 납작납작하게 저며 썬다.
② 쪽파를 잘 다듬어 씻은 뒤 길이 4Cm 정도로 썬다.
③ 황태포를 찬물에 10∼20분정도 담가 두었다가 물기를 제거한 후 머리와 지
느러미를 떼고 3Cm 정도로 토막을 낸 후 기름장으로 무친다.
④ 썬 쇠고기를 파, 다진마늘, 참기름, 후춧가루에 무쳐서 냄비에 넣고 볶다가
육수(또는 찬물) 3컵을 넣어 끓인 뒤 청장으로 간을 맞춘다.
⑤ 기름장에 무친 황태포에 밀가루를 묻히고 계란 푼 것에 담갔다가 끓는 장국
에 하나씩 덤벙덤벙 넣는다.
⑥ 한소큼 끓으면 썰어 놓은 쪽파를 넣고 간을 맞추면 시원한 황태탕』이 된다.
⑦ 황태포를 밀가루와 계란을 한데 섞은 것에 잠갔다가 장국에 넣어도 된다.
⑧ 더 시원한 황태탕을 만들려면 황태포를 기름장으로 무치지 말고 맑은 장국
에 넣어 끓이다가 쪽파와 계란을 넣으면 된다.
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