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| [요리] 북어구이 | 2001-08-17, 10:39:13 |
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*재료
북어1마리, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 식용유 1작은술, 고추장, 고춧가루,
설탕, 간장 1큰술씩, 다진파, 다진마늘 2작은술씩, 깨소금 1작은술, 참기름 1작
은술
*조리방법
① 북어는 껍질째 반 갈라 말린 것으로 준비해 통째로 찬물에 30분 정도 담가
휘어질 정도로 불려지면 건져 물기를 뺀다.
② 손으로 불린 북어의 가시를 발라내고 5cm 길이로 토막내 껍질쪽에 칼집을
넣는다.
③ 손질한 북어에 간장과 참기름, 식용유를 섞어 만든 유장을 앞뒤로 고루 발
라 5~10분 정도 두었다가 달군 팬에 앞뒤로 겉만 익을 정도로 굽는다.
④ 살짝 구워낸 북어의 앞 뒤로 재료를 섞어 만든 양념장을 고루 발라 다시 한
번 굽는다. 고추장을 섞어 만든 양념을 바르면 타기 쉬우니 불을 중간 정도로
조절하고 자주 뒤집어 가며 구워야 한다.
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