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| [요리] 북어양념찜 | 2004-05-02, 06:16:04 |
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※ 요리명 북어양념찜
간장으로 맛을 낸 아주 맛있는 양념장이지요.. 북어찜을 할때 물엿을
넣으변 윤기가 사르륵..
※ 조리시간 40 분
※ 칼 로 리 489 kcal
※ 분 량 2 인분
※ 재 료
북어 1마리, 물 약간, 간장 3큰술, 파(다진것) 1큰술, 물엿 1큰술, 깨소금 1큰
술, 실고추 약간, 후추(가루) 약간, 참기름 약간, 설탕 1/2큰술
※ 요리하기
1. 통북어는 머리를 떼어내고 물에 담가 부드럽게 불린 뒤 비늘과 지느러미를
다듬어 물기를 제거한다.
2. 1번의 북어가 부드럽게 불려지면 3장 뜨기를 하여 가운데 뼈를 깨끗하게 발
라내고 5cm 정도로 토막을 낸다. 껍질쪽이 오그라들기 때문에 칼집을 준다.
3.북어찜을 할 양념을 만든다. - 간장3큰술, 물엿1큰술,설탕1/2큰술, 다진파1큰
술, 마늘약간, 깨소금,참기름, 후추가루 약간, 실고추 약간, 물
4.냄비에 북어토막 낸것을 바닥에 깔고 물을 북어가 약간 잠길 정도로 붓고 3번
의 양념을 반정도만 넣어 끓인다.
5.4번의 북어찜에 어느정도 끓기 시작하면 나머지 양념장을 넣어 약불에서 은
근히 조려준다.
6.접시에 완성된 북어찜을 담아낸다.- 실고추를 보기좋게 잘게 썰어 북어찜위
에 뿌려도 멋스럽다
*보통 북어는 요리하기 하루 전날 미리 불려놓도록 한다. 그래야 먹기 부드럽
다
p.s : 제사포를 사용하시면 번거로움이 줄어든답니다.^^* |
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